Este là m?t ch?t h?u c? ???c hình thành b?i ph?n ?ng c?ng . Este có tính ch?t th?m ngon và ???c s? d?ng r?ng rãi trong công nghi?p th?c ph?m . Trong quá trình tách chi?t h?p ch?t, este ?óng vai trò thi?t y?u do kh? n?ng hòa tan t?t c?a nó. B?ng cách s? d?ng các k? thu?t tách r?i , ta có th? lo?i b?